食物到底能在冰箱放多久？如何改變母親認為放冰箱裡永遠不會壞！

如何改變母親認為食物放冰箱裡永遠不會壞的觀念？

還記得愛自己的母親嗎！凍了一年多的餃子排骨什麼的……非讓我吃……我吃就算了她自己也要吃。跟她說不要吃她就反駁我說她都放冰箱了，如果這樣我情願世界上沒有冰箱……

說實話，部分食品在 -18 攝氏度以下的冷凍室里保存得當，是可以放一年的。但是我們依然有辦法幫助媽媽走出冰箱是保險箱的謎團。（本文僅從食品安全角度來說，不考慮食品質量也就是口感和食品質地等方面）

首先大家都知道冰箱只能暫存食品，也就是延緩（冷藏室）和暫停（冷凍室）細菌的生長。那麼至於食品究竟能在冰箱裡放多久了，我們這樣看食品的初始狀態以及不同冰箱的溫度和保溫性

就是原始越新鮮，越少細菌的，或者越不利於細菌生長的食品可以存放越長的時間。比如非常新鮮的肉類，剛烤熟的肉類 / 烘焙類食品，酸性較強 / 含糖較多 / 水分極少的食品。而這類食品在 -18 攝氏度的標準冷凍室裡面存放 12 個月是沒問題的。

勸誡的辦法是（非科學說辭）

1. 營養和金錢攻勢：冷凍再解凍會流失一部分水溶性維生素，花了不少錢買的食品再花了電費去冷凍，不僅色香味損失，還要「沒營養」，完全就是浪費錢。（無腦粗暴版：這是在花錢製造垃圾食品！）

2. 健康攻勢：家用冰箱冷凍期沒那麼長，耐寒微生物，芽孢，毒素都有可能增長，最後吃下去即使不發生食物中毒，也會對人體造成不良影響。而這個「不良影響」，自由發揮吧（萬能詞：致癌，致畸，加速衰老……）

因此人的壽命長短，患癌概率，慢性病的發生率，或多或少都與這些飲食細節有關係，請提醒爸媽一定不要省這點真的真的很少的錢去刷新健康的下線。